崔天阳一个消化的时间，然后才把最关键的问题抛了出来：“崔小子，泰丰楼的厨房，你说了算。我把泰丰楼放在名单里，你有信心吗？”
崔天阳没有立刻回答。
公私合营这件事，他在穿越前就读过不少资料，知道它后来全面推行时遇到的各种情况，
有的企业合营之后蒸蒸日上，有的企业因为管理混乱、产权不清而走了弯路。
泰丰楼是他来到这个时代之后的第一个立足之地，
孙掌柜对他有知遇之恩。
于得志对他有教导之情，
后厨里的每一个人他都叫得出名字、了解他们的脾气秉性，
这里早已成了他在这个时代的家。
把泰丰楼推上公私合营的试点位置，对他来说不是一句有信心那么简单，而是一份沉甸甸的责任。
但同时他也知道，从长远来看，公私合营是大势所趋。
泰丰楼如果能成为试点，并且做出成绩，
不仅能给其他私营企业树立一个正面的榜样，
也能让泰丰楼在未来的变革中占据更有利的位置。
周老选泰丰楼做试点，不是随手一指，而是经过深思熟虑的，
有字号、有影响力、有苏联专家那一层关系做背书。
再加上孙掌柜开明、后厨团队稳定。
这几个条件凑在一起，放眼整个北平的私营饭庄，还真找不出第二家更合适的。