冬九回家路上，郭掌柜的话一直在他脑子里转。
郭掌柜那句“饭头说让那家尽管送”听起来像是胸有成竹，可丁冬九心里头清楚——这世上没有十拿九稳的买卖。人家能把样品送进去，就有可能在寺里站稳脚跟。云岩寺这块肥肉，盯上的人不止他一个。
他脑子里反复琢磨着饭头师傅那句话——“只有你家的后味不发苦。”
后味不发苦。
丁冬九知道问题的关键不在豆子上，在盐上。普通的粗盐里头杂质多，带着一股涩口的苦味，做菜的时候被油盐酱醋压着尝不出来，可豆腐这种东西清淡，一点杂味都藏不住。他用的盐是自己过滤提纯过的——把粗盐溶解在水里，滤掉泥沙和杂质，再沉淀、结晶，虽然费工夫，可出来的盐干净透彻，没有那股苦头。
就是这个不起眼的工夫，成了今天保住生意的关键。
可丁冬九心里头并没有因此轻松多少。
回到铺子的时候，已经是后半晌了。丁冬九推开铺子的门，一股热浪扑面而来——灶房里烧着水，蒸汽弥漫，王婶子正在灶台前忙活，油锅里滋滋地响着，炸丸子的香味飘了满院子。余娃在院子里劈柴，光着膀子只穿一件单褂，额头上沁着一层细汗。李涯在磨坊里擦拭磨盘，把磨道扫得干干净净的。嘉言蹲在墙角，正在给她的蚯蚓喂菜叶子，嘴里念念有词的，也不知道在跟蚯蚓说些什么。
满银从柜台后面抬起头来，看见丁冬九回来，叫了一声“舅”，又问：“郭掌柜那边咋样？”
丁冬九在柜台边的凳子上坐下来，端起桌上的茶壶给自己倒了一碗水，喝了一口，把事情从头到尾说了一遍。他没有瞒着满银，也没有刻意把事情说得轻描淡写——铺子是大家的，好坏都得让大家心里有数。
满银听完，沉默了一会儿，放下手里的毛笔，说了一句：“舅，那咱是不是得想想后路？”
丁冬九看了他一眼，心里头有些意外——这小子，真的长大了。他没有直接回答，只是说了一句：“先把眼前的活干好。后路的事，慢慢想。”
话虽这么说，可丁冬九心里头已经有了主意。他在柜台边坐了很久，看着铺子里忙碌的景象——王婶子在灶房里颠勺，油锅滋滋地响着；余娃劈完柴，又去井台边打水，把水缸灌得满满的
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