陈东脸色一沉，侧头对沈砚耳语：“沈师傅，这俩法国人说话够难听的，他们说这种高纤维的带骨糙肉和未经精细处理的带壳海鲜，根本上不了法式高端晚宴的餐桌。”
沈砚没搭理这茬，反手抽出一把厚背斩骨刀，废话没用，手底下见真章！
沈砚按住牛肋排，手腕翻转。
砰！砰！砰！
刀刃精准切入骨缝，三下连斩，厚实的牛肋排被整齐地切成三长条。
让克脸上的嘲笑瞬间僵住了，这不是牛骨吗？这不应该用电锯吗？直接用手切是什么东西！
沈砚拔掉红酒塞，直接把一整瓶红酒浇在牛肉上，双手按住肉块，用力抓揉。
肉块很快松软下来，旁边起锅，开火，锅底烧红，沈砚抓起一把捣碎的黑胡椒直接扔进干锅。
刺啦！
没有油的润滑，黑胡椒在高温下迅速干焙，一股极具穿透力的辛辣味儿“轰”地在后厨散开。
让克和保罗猝不及防，捂着鼻子连打好几个喷嚏，可揉着鼻子的功夫，两人又忍不住抽动鼻子去闻，那种辛辣交织着焦香的味道，完全超出了他们对香料的理解。
保罗赶紧从口袋里掏出怀表，让克翻开记事本，拔出钢笔，两人死死盯着沈砚的动作，生怕漏掉一个细节。
“多少克？黑胡椒放了多少克？”让克急切地问陈东，“红酒的毫升数是多少？腌制时间几分几秒？”
陈东看向沈砚。
沈砚往锅里下黄油，随口答道：“胡椒少许，红酒适量，腌到肉质发软就行。”
陈东如实翻译：“Alittlebitpepper,properamountofwine,feelit.”
让克的钢笔悬在纸面上，半天没落下，眼珠子都快瞪出来了。
少许？适量？凭感觉？这算什么计量单位！
西餐讲究精准，盐要精确到克，烤箱温度要精确到度数，时间要卡着秒表。
沈砚这种全凭手感的玄学操作，直接把这两个法国大厨的脑子干烧了！
沈砚没理会抓狂的洋厨子，黄油化开，洋葱碎下锅，熬出焦糖色酱汁，随后把煎过表面的牛肋排扔进砂锅，倒入酱汁，盖上盖子慢炖。
接着处理珍宝蟹，剔肉，黄油炒玉米，蟹肉下锅，水淀粉猛火勾芡。
一个半小时后，三道改良菜出锅装盘。
菜品端上后厨
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