青素的活性，还会和膳食纤维一起加重肠胃负担，最好配低度的白葡萄酒或者果酒，笋的鲜甜刚好能中和酒的酸涩味，喝起来更舒服。要是带出门当野餐的食物，别提前剥好皮带，剥了皮的笋很容易氧化变褐，失去脆度，最好带完整带皮的，吃之前再剥，避免滋生细菌，新鲜度也更好。
要是用黑色玉米笋做汤，比如玉米笋排骨汤或者菌菇汤，别太早放进去，最好等汤快炖好前五分钟再放，既能让笋的鲜甜味融进汤里，也能保持笋的脆爽口感，放太早的话笋会被煮软，吃起来没有嚼劲，汤里也会有过多的纤维渣，影响口感。要是做烧烤，别直接把生的黑色玉米笋放在烤架上烤，最好先煮两分钟，擦干表面的水分再刷油烤，烤的时候刷一点点蜂蜜，烤出来的笋外焦里嫩，带着淡淡的甜味，比直接烤生笋好吃得多，烤的时候别烤太久，烤到表面有微微的焦斑就可以，烤太久会变焦发苦，花青素也会被破坏。要是用来做馅料，比如包包子或者做饺子馅，别直接把生的笋切碎放进去，最好先焯水处理一分钟，捞出来挤掉多余的水分再拌进馅里，不然馅里会有太多水分，包的时候容易漏，煮出来的馅料也会发湿，口感不好。
要是你在减脂期，黑色玉米笋是很好的低热量食材，100克黑色玉米笋的热量只有37大卡，比苹果还低，而且膳食纤维丰富，饱腹感很强，完全可以代替部分主食吃，但是别加太多沙拉酱或者油炸，不然热量会翻好几倍，水煮或者蒸着吃最好，既能享受风味，也不会摄入过多热量。要是用来做减脂餐的配菜，可以和鸡胸肉、西兰花一起煎，不用加太多调料，加一点点黑胡椒和盐就行，吃起来鲜甜脆爽，比普通的水煮菜好吃得多，也更容易坚持。还有不少人喜欢把黑色玉米笋榨成汁喝，其实最好别这么做，榨汁会破坏膳食纤维的结构，让升糖速度变快，而且花青素也会在榨汁过程中被氧化，损失大部分营养，不如直接吃营养价值高。
再说说储存的核心误区，别随便丢在冰箱里，也别和味道大的东西堆在一起。未处理的带皮黑色玉米笋别直接丢冰箱冷藏室的门架上，门架的温度波动大，笋容易反复失水变软，花青素会快速流失，最好放在冷藏室的中层抽屉
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