笋做凉拌菜，比如和秋葵、小番茄一起拌，别加太多醋，醋的酸性会破坏花青素，让笋的颜色变成紫红色，风味也会变酸，最好加少量的生抽和香油，再加一点点柠檬汁提味，既能保持笋的颜色，也能突出它的鲜甜。要是用来入菜，比如炒牛肉或者炒虾仁，别太早放进去，最好等其他食材快炒好的时候再放，快速翻炒三十秒就出锅，炒太久笋会变软，失去脆爽的口感，颜色也会变得发乌。
还有不少人喜欢把黑色玉米笋当零食配奶茶或者含糖饮料，其实最好别这么搭，黑色玉米笋本身的糖分就不低，搭配高糖饮料，糖分和热量都超标，吃了之后一下午都觉得腻得慌，最好配无糖的乌龙茶或者大麦茶，清爽的口感刚好能中和笋的微甜，风味更均衡。要是给小孩吃，最好选个头小一点、比较嫩的笋，煮透了再给小孩吃，别给小孩吃生的或者半熟的笋，小孩的肠胃还没发育好，容易消化不良，一次最多给1根就行，别吃太多。孕妇可以适量吃黑色玉米笋，补充花青素和膳食纤维，但别吃腌制的或者加了太多调料的款式，最好吃清水煮的，避免摄入过多的钠和添加剂，对身体不好。
要是你是过敏体质，尤其是对玉米或者禾本科植物过敏的人，最好别吃黑色玉米笋，不然容易出现皮肤瘙痒或者红肿的过敏反应，第一次吃的话最好先少量尝一点，没有不良反应再正常吃。还有不少人觉得黑色玉米笋是转基因食品，其实完全不是，它是黑玉米和普通玉米笋杂交选育出来的品种，紫黑色的颜色是天然的花青素，不是人工染色的，只要是正规渠道购买的合格产品，完全可以放心吃，不用有多余的顾虑。要是吃的时候觉得有轻微的涩味，别担心，这是花青素本身的味道，不是变质，只要焯水处理的时候加一点点小苏打，就能去掉大部分涩味，不影响食用。
再说说不同场景下的食用注意事项，别不管什么场景都随便吃，也别和错误的食物搭配。直接当零食吃的时候，最好把黑色玉米笋切成小段，别整根拿着啃，不然一口下去膳食纤维太多，容易塞牙，切成小段配一点低脂的沙拉酱，每一口都有脆爽的口感和鲜甜的味道，刚好合适。要是用来下酒，别配高度的白酒，高浓度的酒精会破坏花
本章未完，请点击下一页继续阅读！