箱。炖好之后开大火收个汁，收汁的时候要不停翻炒，避免糊底，收到汤汁浓稠裹在肉上就可以盛盘了，最好在表面撒一点小葱花或者熟白芝麻，既能提香，卖相也更好。刚炖好的红烧肉别马上吃，关火之后焖十分钟再盛，让肉充分吸收汤汁的味道，吃起来更入味。剩下的红烧肉别直接连锅放进冰箱，要盛到带盖的陶瓷碗里，凉透了再盖盖子放冷藏，能放三天左右，要是吃不完可以分成小份放冷冻，能放一个月，吃的时候提前拿出来解冻，上锅蒸十分钟就行，别用微波炉加热，不然肉的水分会被烤干，口感发柴。下次吃剩下的红烧肉的时候，可以加点土豆、鹌鹑蛋或者干豆角一起炖，不用再加调料，味道刚好，比新做的菜还香。要是觉得太腻，可以搭配一点清爽的凉拌菜，比如拍黄瓜、凉拌萝卜，解腻又下饭。
最后再给大家提两个冷门的小技巧：炖肉的时候在锅里放一小勺醋，不用多，大概两克就行，能让肉炖得更烂，还吃不出酸味；要是炒糖色的时候不小心炒过了发苦，别直接倒掉，加一勺热水、半勺小苏打，煮两分钟之后把水倒掉，重新炒糖色就行，肉不会有苦味。不用买太贵的名牌酱油，普通的酿造酱油就足够，关键是糖色炒得好，颜色和味道都差不了。只要避开这些误区，你做的红烧肉不仅上桌就被抢光，凉了之后也不会腥，肉冻都能拌米饭吃，比外面饭馆做的还合家里人的胃口。
不少人到了二月总容易过得手忙脚乱：要么被乍暖还寒的气温折腾得反复感冒，要么趁着春节假期胡吃海喝闹了肠胃，要么过完年返工上学迟迟调整不好状态，开年第一个月就乱了整年的节奏。其实只要摸准二月的气候规律和生活节点，避开几个核心误区，不管你是上班族、学生党还是居家长辈，都能把二月过得舒展顺当，给全年开个舒服的好头，比跟着网上零碎的“开春贴士”瞎忙活靠谱得多。
先说说日常起居的关键细节，别看着立春了就急着脱冬装，也别因为春节热闹就天天熬夜。二月是“倒春寒”高发期，别被中午十几度的太阳骗了，早晚气温可能还在零度以下，时不时还会飘点小雪下点冷雨，穿衣服要遵循“上薄下厚”的原则，裤子和鞋子要穿暖，上衣可以选方便穿
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