鲤并称为黄河干流的五大名鲤。
尤其豫地的黄河鲤，体态丰满，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。
看来格外的漂亮，个头够大，肉质够鲜美。
大厨迅速的宰杀鲤鱼，快速刮鳞去鳃剖腹除内脏，一系列动作快如闪电，让人感到眼花缭乱，他手中各种刀具上下翻飞，引得周围的人一阵阵满堂喝彩。
越来越多的人到现场围观，大部分人都知道，这里的御厨有一手绝活，曾经在外宾面前表演这手‘龙游浅滩’但没人真正见过，今天算是大开眼界了。
整个过程不足十分钟，大厨下手极其迅速，终于，一盆鲜美的鱼汤便被做好了。
“这就是我的拿手菜，鱼跃龙门，请品尝。”大厨亲自把汤端到了两人的桌子上，然后退下，苏北辰打开盖子，一阵白气缓缓的冒出，整个王府井都充斥着一股香味。
香气扑鼻而来，满室生香，让人有种欲罢不能的感觉。
苏北辰打开特制汤碗盖子时，所有人不自由主的伸长了脖子，向那有水缸大小的不锈钢盆子里看去，只见那条被大厨做好的鲤鱼，竟然划动着尾巴，在那盆清可见底的鱼汤里悠然自得的游来游去。