岚的丈夫自从手残之后性情大变，变的爱酗酒，最近在外面还交了一些狗肉朋友，开始了赌钱，甚至在酒醉之后还有了暴力倾向。
如此一来，刘岚每月有近乎一半的工资，都被她丈夫给拿走了。
不给，她丈夫就借着酒劲打她或是孩子，家里的二老也管不了，因此她们家五口人的生活就变得非常困难了。
可若是刘岚能够学会厨艺，他她就能在今后的考级上过关，到时即便就算只提升一级，也能让她们家的日子好过不少。
与此同时，周遭其他灶台的师傅和帮厨们，见状都下意识放慢了手里的活计，远远的看了过来。
尤其是那些不认识何大清的员工，大家都想亲眼瞧瞧，这位新来的老师傅，能把最家常的白菜豆腐，做出什么不一样的花样。
何大清不慌不忙，先舀起一勺清亮的菜籽油，沿着滚烫的锅壁缓缓淋下。滋啦一声，热油在铁锅里散开，没有半点飞溅。待油温六成热，他没有直接下菜，而是抓上一把切段的大葱、拍碎的老姜、少许干辣椒，精准地撒入锅中。
瞬时，浓郁的葱姜香气混杂着微辣的烟火气，瞬间铺满了整个三号灶台，驱散了白菜自带的青涩味。
“炒大锅菜，先爆底料，味底稳住了，素菜才不寡淡。”
何大清一边翻炒，一边随口提点，声音不高，却清晰地落在傻柱、林强和刘岚耳中，二人连忙牢牢记在心里。
底料炒出焦黄香味，他才抓起满满一大盆沥干水分的白菜，尽数倒入大铁锅。
不同于寻常人胡乱翻搅，他手握大锅铲，手腕力道沉稳，顺着铁锅弧度快速颠翻。
满满一锅白菜，在他手里行云流水，每一片菜叶都能均匀接触热油，受热均匀。