炸物收拾妥当,年味儿的筹备还远没结束。
接下来是年糕,这是闽南过年的重头戏,关系着一年的 “甜甜蜜蜜”。
赵惠兰做的是红糖年糕,糯米粉用温水化开,加进熬得浓稠的红糖浆,搅拌成细腻的糊状,倒进铺好新鲜年糕叶的蒸笼里。
年糕叶是头天刚从集市买的,带着清新的草香,洗干净铺在蒸笼底,既能防粘,又能给年糕添上独特的清香。
大火烧起来,蒸汽腾腾升起,甜腻的红糖香混着年糕叶的清香,很快飘满了整个院子。
一个多小时后,蒸笼盖一掀,甜滋滋的蒸汽扑面而来。
赵惠兰用筷子插了一下年糕,不粘筷子,便知道蒸好了。
蒸笼端到桌上:“先放凉,凉了才能切,不然会粘刀。”
紧接着是红团,这是闽南过年必不可少的点心,象征着红红火火、团团圆圆。
糯米粉加红曲粉揉成光滑的面团,分成小剂子,包上炒得沙沙的绿豆馅,塞进木质的模子里,用力一压,模子上的莲花纹、福字纹清晰地印在了红团上,垫上粽叶,上锅蒸上十分钟,红通通的红团出锅,看着喜庆。
赵惠兰做红团的时候,苏蕴舟站在旁边看着,想起小时候。
那时候她和苏景皓总在旁边捣乱,把面团捏成奇形怪状的样子,说是鱼、说是乌龟、说是外星人,赵惠兰骂他们调皮,他们却干得不亦乐乎,面团糊得满手满脸都是。
苏怀安站在一旁,笑着看他们闹,也不骂他们。
如今长大了,不再捣乱,还是守在身边,陪着父母做这些年俗。
赵惠兰的手速很快,揉面、包馅、压模,动作一气呵成,案板上的红团越来越多,她停下动作,叹了口气,语气里带着点怀念和不舍:“哎呀,以前你和小皓老捣乱,那时候我还天天嫌弃你们闹得慌。现在你们长大了,不捣乱了,我倒觉得少了点什么。”。
厨房里的活忙完,赵惠兰又马不停蹄地开始腌咸菜、做腊肠。
自家有了加工坊,鱼干、虾干这些不用再自己做,直接从加工坊拿回来就行,省了不少事。
咸菜用新鲜的芥菜做,切碎了炒肉末,配粥吃是一绝,
腊肠自己去市场挑新鲜肉,再去老铺子买肠衣拌调料,灌好后挂在院子里的阴凉处,等着过年切片蒸着吃,满口都是肉香。
苏蕴舟
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