何雨柱语气坚定道：“师傅，我有把握，请您给我这个机会！”
若是昨天，他或许还没这个底气。
但此刻，脑海中的大师级谭家菜传承早已融会贯通。
谭家菜本就是融汇南北的顶级官府菜，对食材处理、火工、调味的要求极高。
触类旁通之下，他对于烹饪的理解已然跃升了数个层次。
虽然川菜未必能立刻达到大师水准，但应付一场出师考核，他自信手拿把掐。
陈保国见他不像作假，心中暗道：或许这个徒弟真能给他带来惊喜？就算酒楼要关了，能亲眼看到徒弟成材，也是一件让人愉悦的事情。
“好！”陈保国一拍桌子，“既然你有此心气，师傅就给你搭这个台子，我这就去前面挂上歇业牌子，后厨今天就交给你了！”
“我去叫你赵师伯，一会儿我们俩就好好试试你的水准！”说完，陈保国立刻起身去了前堂。
不多时，整个峨眉酒家所有人都知道了今日歇业。
所有学徒都被留了下来，聚在厨房入口处旁观。
“听说了吗？傻柱要摆谢师宴！”
“我的天，傻柱是被他爹刺激疯了不成？”
“就他？才学几年？别把咱们峨眉酒家的脸都丢尽了！”
“陈师傅和赵师傅亲自考核，这要是搞砸了……”
众人议论纷纷，目光都看向在正做准备工作的何雨柱身上。
何雨柱对周围的议论充耳不闻，将师傅赠予的沉渊刀从木盒中取出。
刀一入手，轻重适中，平衡感极佳。
他找了块磨刀石，舀起一瓢清水，开始磨起刀来。
倒不是陈宝国没有保养好，而是在借着磨刀的过程熟悉这把刀。
磨好刀，何雨柱去到仓库，里面剩下的食材还算丰富，但显然不足以支撑一桌完整的的川席。
他略一思忖，这谢师宴重在一个“心”字，能否将寻常食材做出不寻常的滋味才是关键。
目光扫过，心中迅速定下菜单：回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、简化版的开水白菜、鱼香肉丝、豆瓣鱼。
六道菜涵盖川菜精髓，足以展现自己的川菜功底。
何雨柱选好食材，将它们都搬到自己的案板前，手起刀落……
他的刀工快、准、稳，那柄沉渊在他手中，仿佛有了生命。
备料完毕，他便开始处理食材，焯水、过油、腌制、吊汤
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