所谓道，就是规律。”
杨俊来喝下了一口茶，继续娓娓说道：“其次，安溪铁观音应突出“观韵”来。前面说到古人有‘未尝甘露味，先闻圣妙香’之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，但应在香气和滋味上突出观音品种香，达到香和味相结合，且品饮后有回味专业术语叫喉韵，余韵犹存，齿颊留芳。”
夏侯媛说：“有没有想试一下的，干脆我们每人都来一杯铁观音，体验一下，把杨局的理论与我们的实践结合起来，这才是真正的享受。”
其余几个人又积极跟进，都说要得。
庚即，两个绝对漂亮的妹妹送上五杯铁观音茶来。
夏侯媛说：“再给杨局重新沏一杯。”
杨俊来说：“千万不能重沏，我这杯茶第一道水还没有喝完，真正爽口爽心的还在第二第三道水，当然第四道也不错。不知道大家听说过没有，品茶如品女人，沏第一道水的茶如品十六七岁的女子，青涩而又拘谨，饮第二道水的茶如品二十三四岁的少妇，清冽而又激烈，饮第三道水的茶却如同品味三十左右的美女，浓郁而带甘丰，有如醴酪琼浆，第四道水的茶如同三十七八岁的美妇，虽然徐娘半老，但仍有不敌的风韵。回味绵长。至于第五道第六道第七道茶的味道怎样，各人有各人的爱好不同，所以体会肯定各有差异，因此，我就不再细说了。”
他用力喝了一口自己杯中的茶后，叫妹妹续上开水后说：“我这一杯茶这才进入少妇阶段，回味清冽而又让人兴奋。好了，我还是继续说我对铁观音品质的认识，第三，外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。第四、声音上，取少量安溪铁观，将茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。严格讲来，我们今天这种沏茶法是不符合茶道的，正规沏法是先用一铜茶壶将新取来的泉水烧开，最好用薪火烧，再将茶叶置入烧开后的茶壶中，一分钟后再提开，这样沏出的茶水汤色纯正，香味特别。”
欧阳文说：“如果这样的话那岂不是太麻烦了吗。”
杨俊来说：“当然，现代城
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