穷人家用猪下水替代五花肉，反倒炖出了独门鲜味。"
正说着呢，老板也端着三碗热气腾腾地卤煮过来了。
将三个蓝边大海碗摆在榆木桌上，浓白的汤汁里肥肠颤巍巍泛着油光，肺头切得薄如纸片，戗面火烧吸饱了酱色汤汁。
放好汤碗以后，他还特意往林邵阳碗里多撒了把香菜："小伙子头回来吧？尝尝我们这儿的'三合油'——芝麻酱、酱豆腐汁配蒜泥，可是光绪年间传下来的方子！"
郑导早就已经熟练地为自己的那碗卤煮淋上了辣椒油，示范着将烙饼掰成小块，边泡到汤里边跟林邵阳介绍这卤煮的吃法。
"这卤煮得先吃肺头尝汤底，再肥肠配蒜泥，最后用饼吸尽肉汁，这才叫'三叠浪'的吃法。"
张家栋闻言，笑着往小伙碗里夹了块豆腐："尝尝这个，吸饱了十几种香料的老汤，比肉还鲜。"
林邵阳试探着咬了一口，被烫得直哈气，却舍不得吐出那块吸饱汤汁的豆腐，含混不清地连声赞叹："鲜！真鲜！这汤底比我们青岛的蛤蜊汤还醇厚！"
他又舀起一勺乳白汤汁细细品味，"里头是不是搁了丁香和豆蔻？后味还有股淡淡的药香？"）
老板正抡着铜勺搅动锅底，闻言笑着敲了下锅沿："小同志舌头灵光！祖传秘方里确实有三位药材——砂仁醒脾，白芷祛腥，陈皮解腻。"他突然压低声音，"这配方还是打前门同仁堂老药师那儿得来的灵感。"
郑导夹起段肥肠，亲自给林邵阳这个新手示范该怎么吃："当年梅兰芳先生唱完《贵妃醉酒》，必要来这喝碗卤煮润嗓子——"他突然用筷子指着碗底，"瞧见这暗红汤色没？里头藏着六味药材，都是御医后人配的温补方子。"
林邵阳有样学样，果然有了郑导的介绍，这一碗看似普通的卤煮味道也不一样了。
暖黄灯光下，三人吃得额头冒汗，浑身都暖和了，坐了一晚上火车带来的疲乏瞬间全无。
张家栋这才有时间，跟郑导闲聊起他当初跟王主任还在首都电影长时候的事情来。
"郑导，当年您和王主任在电影厂时，也常这样下班后找吃食吗？"
郑导抹了把额头的汗珠，笑着回忆道："那会儿北影厂后门
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