丁冬九又说：“还有一个，煎酿豆腐。豆腐切厚块，中间挖空，塞点香菇末和笋末进去，煎到两面金黄，再用酱汁焖一焖。这个你应该比我熟。”
郭掌柜笑着点了点头：“这个我会，就是酿豆腐嘛，不过用你说的那个南豆腐来做，确实比老豆腐嫩滑，我回头试试。”
丁冬九想了想，又道：“再做个清淡的汤羹。豆腐切细丝，配点黄花菜和木耳丝，用素高汤调个味，勾个薄芡就成了。名字可以起得大气点，比如叫江山素羹之类的，客人听着有意思。”
郭掌柜连连点头，心里已经记下了这几道菜的路子。他是个开饭店的，天天跟锅灶打交道，丁冬九只要说出个大概方向，他就能自己琢磨出做法来。两人一边说着，这边边伙计已经把饭菜摆好了。
郭掌柜给丁冬九斟了一杯酒，说：“丁掌柜，你提的这几道菜，我回头试出来了，挑两道做得最好的，送到云岩寺去给饭头师父尝尝。要是能入了他的眼，以后不光豆腐乳，你这南豆腐也能搭上这条线。”
丁冬九端起酒杯跟他碰了一下：“那就托郭掌柜的福了。要是真能打开云岩寺的路子，我记你这个人情。”
郭掌柜给丁冬九和周掌柜说：“
云岩寺的素斋有名，来云岩寺进香的香客，有不少是富户和官宦人家，他们吃腻了大鱼大肉，反而愿意在素斋上花钱。一桌精致的素斋，收个十两八两的，啧啧啧…他们都不会嫌贵。”
周掌柜点头说：“说的是，还是得挣有钱人的钱！这丁兄弟，年纪轻轻，本事不小，他还有土皂能做呢！”
“哦？丁掌柜真是能耐，真人不露相啊！”郭掌柜面露吃惊，这丁掌柜其貌不扬，身上不少本事呢，做事还规矩随和！这以后说不定有大发展呢！
丁冬九笑了笑：“都是养家糊口的雕虫小技，不值一提。下回带几块来，郭兄弟先用着！”
几人边吃边聊，越聊越投机。郭掌柜又让伙计添了一壶热茶，三人就着茶接着说了一会儿话。丁冬九把自家做豆腐乳在嵩县县城最大的仙客来口碑说一遍，说大师傅说鲜香醇厚后味不苦，好配菜。足够让郭掌柜对他家豆腐乳更有信心了。郭掌柜也说了说云岩寺的情况，说饭头师父是个五十多岁的老和尚，在寺里做了三十年素斋，嘴巴刁得
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