舅刚开始做买卖的时候，也犯过糊涂。”
满银抬起头，有些不敢相信地看着舅舅。
“真的，”丁冬九认真地说，“你以为舅舅天生就会算账?还不是一点一点学的。你会算这些，已经很不错了。碰上又是换又是买的，掺和在一起，本来就容易乱。不怕，舅舅有空教你，包你学会。”
满银的眼泪终于没忍住，顺着脸颊淌了下来。他赶紧用袖子擦了擦，用力点了点头:“嗯!舅!”
丁冬九又拍了拍他的肩膀，语气轻松了些:“行了，别想了，两文钱买个教训，值。去洗把脸，一会儿吃完饭，舅舅教你几个简单的记账法子，学会了，以后就不会错了。”
满银喝碗水，看大家都忙，赶紧又去帮忙。他帮着在院子里挖地基，把西南角那块地清理出来，挖出浮土，露出硬底。
一家人忙活了一下午，到天黑时，猪圈的地基已经挖好了，石头和黏土也备齐了。石灰买回来了，用油布盖着，怕夜里返潮。丁传根说，明天再去买一趟石灰，料就够了。
晚上吃饭时，桌上摆的是稠稠的各色杂粮粥——小米、高粱米、豆子混在一起熬的，粘稠香糯。主食是饼子，还是掺了豆渣的，配一碟咸菜。丁冬九喝着粥，心里苦笑。家里多了三个半大小子，饭量翻了一番，这伙食水平又降下来了。虽然大家都没说什么，可他自己受不了，挣钱吃饱是最起码的要求，要让一家人吃上更实在的东西。
肴肉煮好了。
丁冬九吃完饭，去灶房看了看那锅已经煮熟的肴肉。他小心地把蹄髈和肘子捞出来，放在干净的案板上。煮熟的蹄髈皮色红亮，肉冻晶莹，颤巍巍的，散发着特有的咸香。丁冬九琢磨了一会儿，要趁热去骨。
现在肉刚刚好达到“骨肉分离”状态时，用手轻轻抽出来的。如果等肉完全凉透、肉冻凝固了，骨头就会被锁死在肉冻里，再想取出来就会破坏漂亮的切面，整块肉就散了架，卖相全毁。
丁冬九深吸一口气，把手在凉水里浸了浸，抓起一只还烫手的蹄髈。指尖传来的热度烫得他直吸气，可他不敢松手。他另一只手摸到蹄髈中间那根主骨的位置，轻轻一推，骨头松动了一下。他顺势捏住骨头一端，手腕一转，轻轻一抽——一根完整的骨头便干干净净地脱离了肉，
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