的渣不要。慢慢往豆浆里加，一边加一边用筷子轻轻搅。
豆浆慢慢起了变化。原先好好的浆液，开始出现絮状物，像云朵，又像棉絮，一点点聚集，浮在清汤里。丁冬九心里一喜，沉住气慢慢加，豆花凝结得均匀，絮状物细腻，清汤是清的，不浑。他尝了尝点出的豆花，嫩，滑，没苦味，也没石膏的涩味。
“运气不错。”他心想。
豆浆在搅动中慢慢凝固，从液态变成豆花，浮浮沉沉的。搅了一会儿，他停下，盖上盖子，等。
屋里静悄悄的。一家人都没说话，眼睛都盯着那个大陶盆。丁成想凑过去看，被王一梅拉住了。胡氏坐在炕沿上，手紧紧攥着衣角。丁传根背着手，在屋里踱步，踱两步停一下，眼睛往西屋瞟。
丁冬九也紧张。虽然知道理论，可真上手是头一回。他盯着陶盆，心里默数着时间。
等了一盏茶工夫，他轻轻掀开盖子。成了！豆花凝结好了，白白嫩嫩的，像一大块棉花，浮在清亮的黄水里。
他赶紧把豆花舀进木匣子里——匣子底垫了块湿布。舀满了，把布四角折过来，盖住豆花，又盖上匣子盖。最后搬了块石头压在上面。
石头是他让爹在河边捡的，扁平的，有十来斤重。他不敢压太重，怕把豆腐压碎了。压上去后，他蹲在旁边看。豆腐边缘慢慢渗出淡黄色的水，一滴一滴往下掉。
“压半个时辰看看。”丁冬九说。
这半个时辰，家里气氛古怪。没人说话，可也没人干别的。王一梅洗完滤布坐在灶房门口摘菜，可眼睛老往西屋瞟。胡氏在炕上做针线，针拿在手里半天没动。丁传根在院子里转圈，转几圈就走到西屋门口，探头看看，又退回来。
丁成最老实，趴在堂屋门槛上，眼睛直勾勾盯着西屋的门。
丁冬九自己也坐不住，在院里走了几趟，他反复想了程序和注意事项，自己没别的爱好，就看这些东西，做豆腐看了不知道几个博主多少版本了。翻来覆去的看，还对比呢。踩雷的点也都注意了，温度，石膏水的搭配窍门，时间节点，要是发苦，那就是石膏浓度高了点。没有称，靠器皿对比，差点。他也紧张，这豆腐要是成了，往后家里多个进项；要是不成，白瞎一升豆子不说，也打击全家人信心。
终于，半个时辰
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