，“今儿不打铁？”
“不打了，天太冷，铁都脆了。”
王老板缩了缩脖子，紧了紧身上的大衣，“再说了，昨儿个那一架干得太狠，今儿早上起来手都在抖，哪还握得住锤子。”
他看着顾渊铲雪的动作，又看了看旁边那个像推土机一样的煤球，忍不住咧嘴一笑。
“你家这狗，倒是把好劳力，回头借我用用？我也想把门口这雪清清。”
煤球耳朵一竖，假装没听见，刨雪的动作却更快了，屁股对着王老板。
显然是对这位开车全靠路感的大叔很不满，连眼神都不想给一个。
清理完门口的积雪，顾渊额头上也出了一层薄汗。
他回到店里，洗净双手，系上围裙。
今天早上的菜单，他昨晚睡前就已经想好了。
【红油牛肉面】。
在这种滴水成冰的天气里，没有什么比一碗飘着红油的牛肉面更能唤醒沉睡的身体了。
面粉是高筋粉，加了少许盐和碱水，揉得光滑劲道。
牛肉是昨晚就炖在锅里的牛腩，用慢火煨了一宿，早已酥烂入味。
最关键的是那勺红油。
那是顾渊用朝天椒、二荆条，配上八角、桂皮等十几味香料，再混入一丝烟火气，用菜籽油慢慢熬炼出来的。
色泽红亮，香气霸道而不呛鼻。
“小苏，起床干活了。”
顾渊对着对面喊了一声，然后开始拉面。
面团在他手中如同有了灵性，拉伸，对折，摔打。
啪啪的摔面声在安静的早晨显得格外清脆。
不一会儿，苏文便顶着个鸡窝头，慌慌张张地跑了进来，一边扣扣子一边道歉：
“老板，对不起，我睡过头了！”
“没事，去洗把脸，准备开门。”
顾渊将拉好的面条投入滚水中，用长筷轻轻拨散。
水汽蒸腾，带着一股麦香。
“好嘞！”
苏文连忙去洗漱，冷水扑在脸上，让他瞬间清醒了不少。
七点半。
第一碗面出锅。
红彤彤的汤底，白生生的面条，上面铺着几大块深褐色的牛肉，撒上一把翠绿的蒜苗和香菜。
光是看着，就让人食指大动。
“老板，来碗面！”
第一个进门的，不是熟客，而是一个穿着黄色马甲的出租车司机。
他看起来四十多岁，满脸胡茬，眼袋很重，显然是熬了个通宵。
进门的时候
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