和少许清水，盖上锅盖焖。
焖到汤汁浓稠收干，撒一把葱花翻匀出锅。
虾的鲜味被油焖透了，虾油和调料融合在一起，颜色红亮得像是刚从染缸里捞出来的绸子。
莲藕排骨汤倒是不费事。
排骨焯水后和藕块、几颗红枣、一小把枸杞一起下锅，大火烧开撇去浮沫，转小火慢慢煲着。
这道菜不靠调味料，靠的是时间。
好在其他菜出锅之前它已经煲了大半个时辰，汤色熬成了乳白色，藕块用筷子一夹就酥。
木耳炒鸡蛋和蒜蓉菠菜都是快手菜，前后不过片刻工夫。
鸡蛋打散，木耳提前泡发撕成小朵，油热了先炒鸡蛋盛出，再炒木耳，最后合在一起翻两下。
菠菜焯水去草酸，蒜蓉在油锅里爆香，菠菜下去快速翻炒，撒盐和味精，颠两下锅就出锅。
蒜蓉的焦香裹着菠菜的清脆，白绿相间地码在盘子里，干净利落。
最后一道麻婆豆腐倒是费了点心思。
这个时代没有豆瓣酱，他用系统兑了一小勺豆瓣酱和几粒花椒粉，又用辣椒面自己调了个红油。
豆腐切成小方块，开水里焯过去豆腥味，肉末在油锅里炒酥，加豆瓣酱炒出红油，豆腐下锅轻轻推匀，加点水焖片刻，最后勾薄芡收汁，撒花椒粉和蒜苗碎。
这道菜他做的时候略微心虚了一下，因为辣椒在这个时代远没有普及，但老朱这人爱吃重口的，上次在他家吃红烧肉的时候就专挑肥的夹，想来这道麻辣鲜香的豆腐应该能对得上他的脾胃。
不过转念一想，这都不重要，之后想办法把辣椒弄出来就行，实在不行找系统兑换点辣椒种子。
他确实是一个比较爱下厨的大夫，所以自己种一些农作物来吃刚刚好，只是这个季节不行了，眼瞅着都要过年了，自然不存在种地的事了。
八道菜全部出锅，刘策把围裙解下来擦了擦手上的油，又在水盆里洗了把脸。
他回头看了一眼灶台上排开的八道菜。
红烧肉红亮油润颤颤巍巍，清蒸草鱼白嫩如玉卧在碧绿的葱丝之间。
葱爆羊肉嫩滑油亮还冒着热气，油焖大虾红得发亮虾油欲滴。
莲藕排骨汤乳白浓醇，木耳炒鸡蛋黄黑相间，麻婆豆腐红油翻滚花椒的麻香直窜鼻子，蒜蓉菠菜翠绿清新。
八道菜往桌上一摆，颜色搭配得赏心
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