“杨爷爷，第三遍用鸭茸如何？”
他声音不大，但通过电话传了过去。
“鸭茸性凉，油脂细腻，吸附力比鸡茸还强一丝，而且自带一股清香，不会抢鸡豆花的本味。”
“红茸去腥，鸡茸提鲜，鸭茸收尾，三遍之后汤色才能真正达到'清如水'的境界，入口时却又有'醇如酒'的厚重。”
电话那头安静了好几秒。
随即，杨德茂的声音陡然拔高，带着一种恍然大悟的激动：“要得！要得！鸭茸……鸭茸确实安逸！老子啷个就没想过这一茬呢？”
“红茸去血沫，鸡茸锁鲜味，鸭茸收残油，三遍之后汤清如水，鲜度却分毫不减……对头！对头！”
杨德茂越说越兴奋，忽然话锋一转：“等等，刚才说话的是宋小子？”
宋砚应了一声：“杨爷爷，是我。”
“哎呀！”杨德茂一拍大腿，口音也迅速切换为普通话，“我就知道，杨光那小子哪有这种见识？肯定是你教他的！”
“宋小子，你这想法对我确实有用，等我出关后，多给你做几次鸡豆花，保证让你次次吃鸡豆花吃到饱。”
说罢，他的语气骤然低沉了几分，对着电话叹息道：“我的乖孙孙啊，你看看人家宋砚二十岁出头都能指点你爷爷我了，你怎么就不能争点气呢？”
“啪”的一声，电话挂了。
杨光握着手机，呆若木鸡。
宋砚拍了拍他的肩膀，语重心长：“年轻人，还是要多学习。”
杨光：“……”
他再次受到了一万点暴击。
宋砚忙碌的一天以高汤收尾。
好在突破50万点熟练度的火候真的很争气，熬出的两份高汤都达到了S级。
………
次日一早。
宋砚通过阮玉，从杨家酒楼的食材渠道调来了制作荷花蜜的原料。
新鲜的红莲被装在竹筐里送过来，花瓣层层叠叠，娇艳欲滴。
宋砚蹲在院子里，一片一片地剥取内层最嫩的瓣，指尖沾着晨露和花香。
花蒂、花蕊、绿梗被他挑得干干净净，尤其是花梗，那玩意儿发苦，混进去一点就能毁了一整罐蜜的清甜。
剥好的花瓣用淡盐水浸泡去涩，沥干水分后下入砂锅，加清水、冰糖，小火慢熬，随后再加麦芽糖锁花香。
宋砚对这套流程并不陌生。
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