粉勾芡。
不过宋砚的调味水准属于最差的一个，勾芡这一道程序更是从来没有练习过，加水淀粉时的比例和火候全凭感觉。
芡汁倒是裹上去了，但稠了点，而且勾芡时的火候好像有些不对。
不过闻着挺香的。
尝了一口，味道还不错，咸鲜适口，三种丁的口感也都在。
这是他最满意的地方。
三种丁的大小和软硬要保持一致，是三丁包的核心难点，他做到了。
但勾芡……
算了，先包吧。
面醒好了，发得不错，蜂窝均匀，闻着有股淡淡的酒香。
揉面排气，搓条，下剂子，擀皮。
包制。
考虑到现场有一些观众在蹲美食，宋砚把包了十五个，码好，二次醒发。
然后上锅蒸。
大火烧开，转中火，蒸十二分钟。
时间到，关火，焖两分钟再开盖。
白汽散开，十五个包子端端正正地坐在蒸笼里，皮白如雪，褶子分明，反正从外观上是绝对挑不出半点毛病的。
宋砚使用了鉴定。
【三丁包（B级）】
【详情：馅料软硬度处理得当，三种丁口感协调，但芡汁过稠且时机偏晚，导致馅料整体偏干，缺少应有的汤汁感。】
B级。
宋砚皱了皱眉。
他是真没想到勾芡影响这么大，原本以为应该能有B+级的。
说实话，他对这个结果不太满意，甚至有一种想重做一遍的想法。
但时间不等人，重做肯定来不及。
就在这时，旁边案台前的选手按下了桌上那个红色的按钮。
这个是申请评委检验的按钮，按下去就代表着要提前评定。
宋砚往过凑了凑，鉴定了一波。
【白菜猪肉包（C+级）】
嗯？
C+级？
他以为自己看错了，又看了一眼。
确实是C+级。
比自己的三丁包还拉很多。
好吧，看来这世界就是个巨大的草台班子，好歹这一场比赛的前10名，都是有些名气的种子选手呢。
结果就这啊？
宋砚突然不慌了。
看来如今的白案确实很拉胯。
虽说海选赛限定了一波食材，但只要基本功足够强，或者会的面点丰富，想要达到B级应该还是比较容易的。
C+级？
宋砚等比了一下自己。
估计全身技能在高级的时候，做了一个从来没有尝试过的，且
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