端起来，轻轻倾斜，让豆腐丝连同水一起，顺着盆壁慢慢滑进锅里。
“养一分钟，让丝定型，不粘连。”
一分钟后，秦毅拿起一个细密的筛网，把锅里的豆腐丝连水一起倒进去。
水漏掉了，豆腐丝留在筛网上，白白的，细细的，像一团被水浸湿的棉花。
“再过一遍凉水，更挺括。”他把筛网放到水龙头下，用凉水轻轻冲了一遍。
最后的步骤就是入高汤煮了，没什么难度，也没有需要值得注意的点。
秦毅索性也就没有讲解，切了些菜丝加进去点缀，小火一分钟出锅。
【文思豆腐（S+级）】
“尝尝？”秦毅把勺子递给他。
宋砚接过勺子，手都有点抖。
他还没尝过S级的美食呢，更何况这还是S+级的巅峰之作！
上次传承空间中，秦怀仁做的S-的荷花酥是招待外宾的，回去教他的时候也没用心，做出来的只有A+级。
宋砚犹如朝圣般舀了一勺。
他轻轻吹了一下，送进嘴里。
汤入口的第一个感觉是干净，没有一点油花，像喝一口微凉的山泉水。
豆腐丝细得几乎不用嚼，刚碰到舌尖就化开，软得像云絮，又比豆花更细腻，一点豆腥都没有，只留一股淡淡的豆香。
然后是火腿的咸香，香菇的醇厚，鸡丝的鲜甜，菜心的清甜。
四样东西各是各的味道，在嘴里依次展开，互不干扰，但又和谐地融在一起，将鲜汁的口感衬得突出。