鳞、去鳃、剖腹、去内脏、剔除黑膜、清洗血污，整套处理步骤熟练至极、一气呵成，动作利落干净、有条不紊。常年山野生活，早已让他深谙食材处理之道，每一处细节都处理得干净到位，不留一丝腥味。
新鲜的野生湖鱼肉质细嫩、毫无土腥，只需简单处理、秘制调味、炭火慢烤，便是人间至味。
黄老师拿着一碗提前精心调配的基础料汁缓步走来，料汁酱香浓郁、色泽红亮，配料十足。
“酱油、料酒、姜丝、蒜末、秘制辣椒面，基础调味都调好了，你看看还差什么，自己微调。”
易毅接过料碗，低头轻嗅香气，微微点头。随后他转身取来自己精心晾晒、独家调配的秘制酱料，舀入一勺融入料汁之中，充分搅拌融合。
秘制酱料融合了香料的醇厚、辣椒的鲜香、微甜的回甘，是他独家调试、独一无二的风味，也是炭火烤鱼的灵魂精髓。
调好料汁后，他均匀细致地将酱料涂抹在处理干净的鱼身内外，鱼背划开的纹路里、鱼腹缝隙中，全部均匀刷满料汁，确保入味透彻、表里鲜香。
随后静置腌制十分钟，让酱料的香气与滋味充分渗透鱼肉肌理，去腥增香、入味锁鲜。
十分钟腌制时间转瞬即逝。
易毅将一条条腌制入味的湖鱼，小心翼翼平铺摆放在高温预热的烧烤架上。
红彤彤的炭火炙烤着雪白鲜嫩的鱼肉，高温瞬间锁住鱼肉汁水。鱼皮遇热快速收缩，立刻发出滋滋啦啦的悦耳声响，金黄的油脂顺着鱼身纹路缓缓渗出，滴落在滚烫的炭火之上，激起一缕缕带着焦香的白烟，烟火气息瞬间拉满。
醇厚的酱香、浓郁的椒香、纯粹的炭火焦香、新鲜鱼肉的鲜香，多重香气交织融合，顺着晚风肆意扩散，瞬间铺满整座蘑菇屋庭院，勾得人味蕾大开、饥意翻涌。
易毅手持烧烤刷，身姿专注认真，全程耐心把控火候、精准掌控时间。
适时刷油、翻面、补酱、撒料，动作从容专注、不急不躁，每一次翻面都精准稳妥，每一次刷料都均匀细致，杜绝烤焦、烤老、入味不均，力求每一条烤鱼都外焦里嫩、香气十足。
随着反复炙烤、不断入味，鱼皮渐渐变得金黄焦脆、色泽诱人，鱼
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