，咱们帮他牵个线！他就记着咱们的好，一桌子菜最低百两，一次就能拿二十两，几个月的工钱了。”
而股风林南却浑然不觉。
他只感觉南记的生意越发红火，二楼的预约已排到半月之后。
“掌柜的，咱们是不是该盘算盘算，再开家分店？”
一日打烊后，王哥数着沉甸甸的钱箱，忍不住提议。
林南笑了笑。
“不急。咱们先把这涮锅子做好，把冬天的生意稳住。”
……
洪武四年的冬天，来得又急又猛。
十一月初，应天府便落了第一场雪。
街上行人缩着脖子匆匆赶路。
南记的“涮锅子”，也恰在此时正式推出。
一楼大堂，十六张特制的方桌中央都挖了圆洞，嵌着黄铜炭炉。
炉上坐着双格铁锅——一边是翻滚着红油辣椒、花椒、姜蒜的“红汤”；另一边则是奶白色的“菌汤”，用鸡架、猪骨熬了整夜。
又加入林南托商人从北地收来的口蘑、榛蘑、香菇等干货一同慢炖，鲜香醇厚。
“客官您瞧，这叫鸳鸯锅，能吃辣的和不能吃辣的坐一桌，各取所需！”
伙计热情地介绍着。
“咱们一楼有平价套餐：土豆片、豆腐块、本地白菜萝卜，再加一份手打粗面，只要三十文！”
三十文，在寒冬里能吃上这么一锅热腾腾的吃食，还能无限续加熬骨汤，顿时吸引了大量平头百姓。
开业头三日，一楼从午时到宵禁，几乎座无虚席。