青云这一次的宴席菜单，依旧是天马行空，别出心裁。
她知道，中秋时节，秋意渐浓，正是螃蟹最是膏肥黄满的时候。于是，她便将此次宴席的主题，定为了——“百蟹争鲜”。
她命通商司，动用了最快的“蒸汽火车”，从千里之外的江南阳澄湖，日夜兼程地，运回了数万只还在活蹦乱跳、挥舞着巨螯的大闸蟹。又从东海之滨，空运来了成筐的梭子蟹、青蟹，甚至是那比人脸还大的帝王蟹。
一时间，王府的后厨，几乎是变成了一个巨大的“螃蟹博物馆”，让那些从未见过如此阵仗的厨子们，看得是啧啧称奇，却又不知该从何下手。
“都别慌，”何青云看着他们那一张张写满困惑的脸，笑着安抚道，“这螃蟹的做法，千变万化，今日，我便教你们几招，保证让所有吃过的人，都终生难忘。”
她做的第一道，也是最经典的一道，便是“清蒸大闸蟹”。
做法看似简单，实则最是考验火候与食材的本味。只需将那捆绑好的大闸蟹，肚皮朝上，放入蒸锅，再配上一碟用镇江香醋、姜末和少许白糖调成的蘸料，便可。
当那蒸得通体赤红的大闸蟹被端上桌，掰开那滚烫的蟹壳，只见里面是满满的、金黄油亮的蟹膏，和那凝结如玉的蟹黄。蘸上一点姜醋汁，送入口中，那股子鲜美甘醇、回味无穷的滋味，瞬间便能征服所有最挑剔的味蕾。
第二道，则是那色香味俱全的“香辣蟹”。
用的是肉质更为饱满的梭子蟹，将其斩块后，裹上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。再另起一锅，用牛油将大量的干辣椒、花椒、姜蒜爆香，倒入炸好的蟹块，配上年糕、藕片、土豆等辅料，一同翻炒，最后淋上何青云秘制的“神仙辣酱”，大火收汁。那红亮诱人的色泽，那麻辣鲜香的复合型口感，简直是让人欲罢不能，吮指回味。
第三道，则是那温润滋补的“蟹粉豆腐”。
用的是最嫩的内酯豆腐，切块后，用高汤小火慢煨，再浇上那用新鲜蟹肉和蟹黄，一同炒制出的、金黄浓郁的蟹粉芡汁。那豆腐，滑嫩得入口即化；那蟹粉，鲜美得让人眉毛都要掉下来。两者结合，堪称绝配。
除此之外，还有那用整只帝王蟹拆出的蟹腿肉做成的
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