不易切割的肉类。
第一场基础技能比拼，就是要查看规定时间内，每个厨师的刀工和速度，以及对菜刀和菜品原材料的控制力。
其中最困难的，就是要把一块嫩豆腐尽可能的切成细丝，然后评判每个人刀工的精度和完美度！
第一批五位厨师，在二十分钟内完成了自己的指定动作。桌案上摆放着他们的成品，摄像头不断播放他们切菜的每个瞬间。
美食评判团正在针对每位厨师的刀工做出点评，没有任何偏向性。
因为成品就放在那里，整个过程现场直播，没有一个人能够颠倒是非、做出错误的表述！
十分钟之后，评委亮出了自己的评分。每个人都拿到了自己的分数，然后下台休息，在观众席上观看别人的表演。
一批一批的厨师上台表演，各自都有不同的表现。
分数不断在滚动，即时排在前十的十个分数，出现在舞台一侧的显示屏上。出现在上面的人员，最有可能晋级复赛阶段！
终于，轮到了最后一组表演。
林强快步走到自己的桌案前，脸上露出自信的笑容。
他看到了下面一张张热情洋溢的脸，看到了坐在前排美食评判团中的胡维、董山，以及其他熟悉或者不熟悉的面孔。
终于到了自己表演的时刻！
一声开始的清脆铃声，到了林强表演的时间。
他伸手抓起一口雪亮的菜刀，从旁边的菜筐中抓出一把蔬菜都在桌案上，飞快的切了起来！
刀锋敲击案板，发出一阵有节奏的脆响，仿佛奏响了一曲轻快的音乐。
林强的双手如同穿花蝴蝶一般在案板上飞快移动，仿佛切菜不再是一种普通的劳作，而是艺术创造！
慢慢的，台下的观众目光都聚集在林强的身上。
他们看着无数条细小的蔬菜从林强的刀锋下精灵一般蹦出来，在案板上轻快的舞蹈！
大屏幕上播放的慢动作，可以看到林强切出的每一条菜丝，都像经过千分尺量过一样，宽度和长度几乎完全相等！
菜刀剁在案板上的声音，节奏错落有致，居然配合成一曲著名的钢琴名曲！
“蓝色多瑙河！”在旁边负责解说的主持人从惊呆中清醒过来，大声叫了起来：“这位二十六号选手，他给了我们一个真正的惊喜！
他在用菜刀演奏一曲，把我们的刀工升级成一门艺术！”