香，好奇地问：“姐夫，这到底是什么道理？水汽蒸发我知道，可这酒气蒸出来，怎么就变烈了？”
赵衡笑了笑，这个问题赵衡可没法解释。跟他们讲什么是乙醇，什么是沸点不同，等于白说。
“具体的道理，我也说不清。大概就是去芜存菁，把酒里最好的那部分给提炼出来了吧。”
这个解释虽然模糊，但配上眼前的烈酒做证明，却很有说服力。
赵衡没再理会他们的好奇，叫来几个之前挑选好的，干活踏实、嘴巴也严实的流民工匠。
“你们几个，看清楚这套东西怎么用了吗？”
那几个工匠连忙点头，刚才赵衡操作的时候，他们就在一旁仔细看着，虽然不懂原理，但流程却记了个七七八八。
赵衡又耐心地将整个蒸馏的流程，从怎么控制火候，到掐头去尾，再到如何接取中间最精华的“酒心”，以及如何将蒸馏好的酒液灌入橡木桶中封存，都仔细地教了一遍。
这些工匠都是从流民中挑选出来的，平日里连饭都吃不饱，更别说喝酒了。此刻闻着满屋子的酒香，一个个都忍不住暗暗吞咽口水。
有那么两三个眼神活泛的，目光时不时地就往那装酒的瓶子上瞟，眼神里全是渴望。
他们都是在刀口上讨生活的人，对烈酒有天生的向往。
赵衡将他们的小动作都看在眼里，却没生气。
赵衡淡淡一笑，开口说道：“这活儿不轻松，也算是个技术活。从今天起，你们几个就专门负责蒸酒。活干好了，工钱加倍。而且……”
赵衡故意拉长了声音，所有人的耳朵都竖了起来。
“收工之后，每人可以分一小杯今天酿出的酒尝尝。”
话音刚落，那几个工匠的眼睛瞬间就亮了，爆发出惊人的光彩，脸上全是狂喜和不敢置信。
“赵……赵先生，您说的是真的？”一个年纪稍长的工匠，声音都有些颤抖。
“我说话，向来算数。”赵衡的语气不容反驳，
“但是，规矩我也要说清楚。第一，酒只准在作坊里喝，喝完回家，一滴都不准带出去。第二，每人只有一小杯，这酒有多烈，你们也看到了，谁要是敢贪杯喝醉了，耽误了第二天的活，那就立马给我滚蛋，以后这个作坊里所有的活，他都别想再沾手！”
“是是是！我们绝不敢贪杯！
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