百分之三十以上，主要用白芸豆泥做基底，不经过高温烘烤，全靠手工塑形。」
几人挑了几款春季限定的樱菓子。
白芸豆泥做的外皮绵密细腻，内里包著盐渍樱花调的豆沙馅，入口即化，甜而不齁。
完全没有想像中洋菓子的甜腻感。
不过——
他们的嘴已经很刁了。
吃起来也就感受一般。
张思远看了几眼，对于参与这样的旅游室外课程很兴奋。
「这个豆沙磨得极细，甜度控制得刚刚好，这点和我们这边的茶点其实也很像。」
「嗯。」
许舟笑著接话：「其实和菓子的根源，还是咱们这边传过来的唐果子。」
「走吧，去吃一下那种街边的拉面屋台。」
之前自己店里其实也有拉面。
正好都到了东京，也带著徒弟们感受一下。
「屋台？」
张万秋一脸茫然：「什么是屋台？」
旁边的许舟解释了一句：「屋台就是移动小吃摊，看起来像个单人小屋，位置比较少，大部分只有几张桌子。」
一路走走停停，尝了街边的烤鲷鱼烧、现磨的抹茶，等天色彻底黑透的时候，几人终于走到了此行的目的地。
东京现存不多的拉面屋台。
木质的小推车支在街边，暖黄的小灯亮著。
白发的老爷子正站在推车后煮面，动作行云流水，锅里的豚骨鸡骨混合汤底咕嘟咕嘟地冒著泡，香气隔著老远就飘了过来。
「这就是传统的酱油拉面屋台了。」
许舟带著几人围坐在吧台边，一边点单，一边给徒弟科普。
「东京酱油拉面其实是日式拉面的原型，这个拉面从很早————早到应该是1910年左右开始有人这么做了。」
他看著那边老爷子煮汤，只是嗅了嗅，就说了句：「汤底以鸡骨为主，搭配猪骨、昆布、柴鱼、蔬菜————应该还加了特制的浓口酱油调味。」
面条用的是中细的卷曲碱水面，能牢牢挂住汤汁。
经典的配料就是叉烧、笋干、溏心蛋和葱花。
因为许舟对面食很了解，说的时候还顺带说了一下拉面的粗细和汤底各种分类。
说完分类，还顺便提了几句鲜味相乘的原理。
旁边的张思远和张诚都听呆了。
看著许舟几乎是能从配方说到原材料，从原材料说到原理的
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