一条野生大黄鱼。
「这么大的野生大黄鱼。」
黑眼圈厨师忍不住感叹：「他们连这么昂贵珍贵的食材都给你寻来了？」
这个野生大黄鱼一看就是东海顶级野生大黄鱼，而这条鱼尾巴修长，体型呈现漂亮的金黄色，这一看就是野生的，而不是养殖的。
看著一条条泛著金色波光的鱼身，黑眼圈厨师忍不住再次感叹许舟的有钱。
「一斤大几千，这菜会卖很贵，成本提高的话，买的人可能会变少。」
说到这里时候，他又顿了一下：「哦，反正你也很有钱，应该不是为了挣钱吧。」
许舟却是笑了一下：「你别糊弄我了，做一份高汤起码可以做出十份酱料。」
「虽然一锅高汤可能要大几千，但是分成十份的话就不贵了。」
而且大龙虾本身就属于昂贵的菜，在自己的店里徐凯他们应该也不在意钱。
这个菜如果想出个普通版也很难，毕竟成本摆在这里。
..*
熬好鱼高汤之后，又把黄油和面粉融化后加入高汤，然后再单独用锅，把之前烤好的龙虾壳给煮出高汤的鲜味来，加入一点点虾黄。
慢慢的。
野生大黄鱼炖的汤在混入了龙虾壳和虾黄的高汤之后，极致的鲜味逐渐浓缩，在混入了黄油和面粉后，法式龙虾酱也做好了。
整个酱鲜味非常浓郁，酱料因为加入了面粉的缘故十分浓稠。
「这就是法式龙虾酱，但是不要跟美式龙虾酱搞混。」
「其实这个酱料里也包含了，美式龙虾酱的做法，因为利用到了甲壳。」
黑眼圈厨师解释了一句：「龙虾壳，鸡高汤，白兰地，如果再加一个鸡蛋的话，这几样融合在一起就是传统的美式龙虾酱。」
但是其实这个酱汁里，只是用上了鱼高汤，用了一些做法式龙虾酱的方法融合了进去，让酱汁更粘稠，风味进行升级。
..
许舟点了点头，大概明白了。
这个酱汁可以说是美式龙虾酱，因为元素基本上都有，但也可以说是法式龙虾酱。
是两种做法进行了一个融合。
许舟看著眼前这个美式龙虾酱，有些好奇：「我记得这个美式龙虾酱我以前知道的版本是要放番茄酱罐头的。」
而且还要加入欧芹碎之类的辅菜，这个传统版的美式龙虾酱差别这么大吗？
仿佛是看
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