夜深人静，巷子里的风带着几分湿冷。
但顾记的后厨里，却是暖意融融。
苏文已经将前厅收拾妥当，正搬了个小马扎坐在灶台边，眼巴巴地看着顾渊忙活。
小玖也抱着雪球凑了过来，煤球则趴在门口，时不时抽动一下鼻子。
“老板，今晚吃啥？”
苏文咽了口唾沫，晚饭那顿梅菜扣肉虽然好吃，但这会儿又有点饿了。
尤其是看着老板那副架势，肯定又是什么好东西。
“炸鲜奶。”
顾渊从冰箱里取出几盒纯牛奶，又拿了些玉米淀粉和白糖。
这道菜不算什么大菜，但在这种寒凉的深夜里，这种甜丝丝的小食，最能抚慰人心。
“炸…牛奶？”
小玖嘟起了小嘴，有些不可思议。
牛奶是水水的，怎么能炸呢？
顾渊没有解释，只是将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖和玉米淀粉。
开小火，慢慢搅拌。
白色的液体在锅铲的搅动下，逐渐变得粘稠，散发出浓郁的奶香。
“这就是基本功。”
顾渊一边搅拌，一边随口对苏文说道。
“火候要稳，手要匀，一旦糊底，这锅奶就废了。”
苏文连连点头，眼睛一眨不眨地盯着锅里。
等到锅里的奶液变成了浆糊状，顾渊将其倒入一个抹了油的方形容器里，抹平表面。
“现在不能吃，得等它凉透成型。”
他将容器放入冰箱急冻层，加速冷却。
等待的时间里，顾渊又烧了一壶水，泡了一壶陈皮普洱。
茶香与残留的奶香交织在一起，让人昏昏欲睡。
小玖趴在桌子上，眼皮已经开始打架了。
但为了那口传说中能炸的牛奶，硬是强撑着没睡。
半小时后。
顾渊取出凝固好的奶糕。
洁白如玉，Q弹软嫩，颤巍巍的。
他手起刀落，将奶糕切成拇指粗细的长条。
然后准备了三个碗：
一碗淀粉，一碗蛋液，一碗面包糠。
“裹粉，挂浆，沾糠。”
顾渊的动作行云流水。
一条条白嫩的奶糕在三个碗里滚了一圈，瞬间披上了一层金黄的外衣。
起锅烧油。
油温五成热时，将奶糕条轻轻滑入。
“滋啦——”
细密的油泡瞬间包裹住了奶糕，原本就金黄的面包糠在热油的激发下，颜色变得更加焦黄诱人。
一股甜腻焦香的味道，瞬间在后厨炸开。
“好香！”
小玖瞬间精神了，眼睛直勾勾地盯着油锅。
顾渊
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