寓意，意在为寿星及宾客带来愉悦与吉祥。
林源对着陈铁柱说：“既然是准备两桌，又是自家的人，菜品就不用太花哨，咱们可以把菜做的精致点，份量差不多就行了。”
林源准备把菜品给陈铁柱说说。
陈铁柱说：“我就是一屠夫，什么都不懂，刚才你给我说的这菜系，那菜系，我都不懂，你看着定就行了”。
林源想了一下开始对陈铁柱说：
“二叔，凉菜我准备两道。一道松鹤延年，一道酱香肘子。
松鹤延年，这是一道以松子和用萝卜雕成鹤为造型的凉菜，象征着长寿和吉祥，非常符合寿宴的氛围。
酱香肘子：肘子经过长时间的炖煮和酱制，外皮软糯，内里肉质鲜美，切片后摆盘作为凉菜，既美观又美味。
二叔本身就是开肉铺的，肘子对别人来说，很难的，对二叔来说，再见到不过了”。
热菜的话林源准备五道菜，一个汤，两个主食，加上凉菜，合计十道菜，寓意十全十美，最后再给老太太来个寿桃，全当是生日蛋糕了。
林源定下菜品的数量后，接着对陈铁柱说：“热菜我准备五道，二叔你听听看，行不行。
第一道菜是红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，是寿宴上的经典菜品之一。它寓意着生活红红火火，好运连连，为寿星送上美好的祝福。
第二道菜是清蒸鱼：鱼肉鲜嫩，清淡鲜美，保留了鱼的原汁原味。鱼在中文中谐音“余”，寓意年年有余，生活富足，同时也是长寿的象征。
第三道菜是四喜丸子：圆滚滚的肉球，象征着人生的四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。这道菜不仅味道鲜美，更寄托了对寿星一生幸福圆满的祝福。”
说完三道菜以后，林源停了下来，喝口茶水，另外给陈铁柱一点反应的时间。
陈铁柱听完这三道菜，连连点头，这三道题都是常见的菜，不算复杂。都是自家的人，就像林源说的那样，不用太花哨。
虽然这几个菜常见，但是很考验厨师的功力，对于林源的手艺，陈铁柱还是比较放心的。
所以对于林源定的这三个菜，没有意见，就对林源说：“林师傅这几个菜定的都很好，常见，还美味。”
“林师傅，你接着说”
林源接着说：
第四道菜是梅菜扣肉：作为粤菜中的传统名菜，
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