刻开口替他解围，其实就是转移话题。
“师傅，这口水鸡调味的红油还是您来做吧，料汁我来调。”
说到正事，苏兮还是很正经的，严肃地点点头。
正宗的川香口水鸡的红油应该由辣椒跟花椒制作，但是没有辣椒，所以这一部分就只能用干茱萸磨粉和花椒一起做。
茱萸做辣，其实有些偏酸辣的口感，所以料汁配方里的醋，苏兮也把它的比例改动过。
茱萸面混合花椒面，用热油泼三回，红亮的红油就成了。
刚做完红油，伙计来催菜：“二十五号桌的川香口水鸡还没上。”
苏兮左右看一眼，郭皋天忙着磨香料，陈彦臣忙着调料汁，沉默片刻，转身去冰水里取鸡。
手起刀落，鸡被斩成2厘米左右的块状，然后鸡皮朝上整齐地摆在盘中，再淋上红油料汁，加芫荽葱花点缀。
没一会儿，一份油光红亮色泽诱人的川香口水鸡就做成了。
苏兮轻笑，将餐递过去，对伙计说：“二十五号川香口水鸡出餐。”
…
杜琅面色沉稳，看着伙计把两道菜连同冰茶放在桌上。
“客官，这口水鸡是冰镇过的，算是冷吃，您吃的时候可以跟冰茶一起用。”
“知道了。”
伙计上完菜，转身离开。
杜琅则是在他走后，迫不及待地拿起了桌上的筷子。
烤鱼热气腾腾，散发着特有的酱香。口水鸡鲜红明亮，麻辣的味道钻入鼻尖，也让人有些欲罢不能。
“先吃哪个呢？”他喃喃自语。