员工数量之多。
秦淮找到13号柜子，打开，发现里面有一套员工制服，制服上还有自己的名字。
秦淮只能在心里感叹知味居办事效率真的很高，他都是前两天才知道自己今天会来知味居交流的，知味居居然能在这么短的时间里把员工制服准备好，还绣了自己的名字，不愧是白案第一酒楼。
秦淮光速换好衣服，发现尺寸也正合适。简单整理了一下衣摆，顺便还拨弄了一下头发显得正式一些，秦淮挺直腰杆朝外面走去。
周师傅还站在更衣室门口等他，见秦淮出来了上下打量了一番秦淮，又露出了非常满意的表情，说：“跟我走。”
秦淮乖乖跟在周师傅后面，一路走进了后厨。
知味居的后厨非常大，如苏乾所说，知味居的后厨分为好几个区域。烘烤、蒸点、备料、灶台都在不同的区域，甚至单备料就有两个区域，其中一个面积相对来说比较小的区域似乎是专门用来揉面发面的。
几个区域之间互相用透明的玻璃门隔开，中间有走廊相连，秦淮光路过那个较小的备料区门口，就能感觉到里面的温度比其它地方要低一些。
周师傅见秦淮朝那个备料区多看了几眼，出声解释道：“有的面团发酵需要较低的温度，这个地方只制作一些特殊点心，很少有人进去。”
周师傅说的时候也不停留，一直领着秦淮朝里面走，一直走到最里面的门口才直接推门进入。
这是知味居后厨最大的区域，秦淮很难形容这是一个什么区域，可能就是……正常的酒楼后厨吧。
只不过是电视剧里会出现的那种大家想象中的正常的酒楼后厨，符合每一个观众想象的干净、整洁、有序、井井有条，人多但是并不显得杂乱，有杂音同时又不嘈杂。
无论是机器、厨艺台还是货架都分布得极其合理，每个人都有自己的事情要做，每个人都在专注自己的事情，每个人都在全神贯注的工作，无论是揉面、切菜备料还是拌馅，一切都是那么井然有序。
秦淮甚至可以一眼认出谁是学徒，谁是亲传弟子，谁是大师傅，这个区域就像一个巨大的蜂巢，各个种类，各个地位的蜜蜂一览无余，清晰明了。
在相对来说比较角落的位置，埋头干一些杂活，像是切菜、剁肉馅、整理货架的，
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