切完萝卜，秦淮去尝郑思源二次加工做出来的蟹黄酱，点出了两份他觉得做蟹黄拌面最好吃，做双蟹包没准也不错的。
郑思源难得和秦淮意见相左，秦淮现在已经更偏向于蟹黄酱的调料味没有那么重，但是郑思源坚持认为既然要用蟹黄酱做就要让人吃出不是新鲜蟹黄的感觉。
两人很少产生如此大的分歧，偏偏这又是最根本的理念和方向问题，两人谁也说服不了谁，每个人都有自己的直觉和自己的想法。
讨论了五六分钟后，秦淮和郑思源一致觉得两个方向都可以研究。
蟹黄酱版本的双蟹包本来就是在原版双蟹包的基础上衍生出来的，井师傅能创造新的方子，没道理秦淮和郑思源也不行，他们两个本来就是要改方子。
既然都违反祖宗的决定了，不如违反到底。谁说双蟹包只能有两个版本？
万一第3个版本也很好吃呢？
最终，两个人在味道和研究方向上没有达成统一，但是在离经叛道上达成了高度统一。郑思源决定同时按照两个方向来加工蟹黄酱，就按秦淮说的思路，先用蟹黄酱做蟹黄拌面，做出了他们觉得最合适的再做双蟹包。
这个时候可能就有人要问了，为什么不直接做双蟹包呢？是不会吗？
是的，不会。
上次双蟹包的翻车给郑思源造成了非常大的心理阴影。郑思源虽然嘴上没有说，但是从他每天坚持炒大量蟹黄酱却绝口不提双蟹包三个字秦淮可以看出来，在郑思源做出满意的蟹黄酱之前，他是不会做双蟹包的。
秦淮那是真不会做。
他现在还在研究海参呢，需要给他一段时间，好歹让他先把海参这个食材吃透，才能开始学怎么做双蟹包。
由于郑思源的蟹黄酱炒得够多，秦淮下午的剩余时间基本上都在做手搓面，蟹黄拌面从下午5点一直卖到了6点30分，不少上班族都赶上了。
赶上的上班族一口便宜绿豆糕，一口高价蟹黄拌面，清甜但不腻人，能吃出浓郁的绿豆独有的清新的口感的绿豆糕，和味道相对浓厚，满满的蟹黄的鲜味，还有淀粉勾芡后带来的厚重朴实的碳水炸弹蟹黄拌面并不搭，但是不重要。
重点是绿豆糕便宜，买完蟹黄拌面后很难痛下决心，对钱包痛下杀手吃别的贵价点心。
什么？你问为什么
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