菜怎么样？”
“你炒一遍，然后我再炒一遍，我不说，你通过观察我炒的过程先跟我讲讲你觉得你有哪些问题。”
黄胜利笑眯眯的开启了教学。
秦淮郑重点头，开始炒青菜。
炒青菜，每一个科班出身的厨师都会经历的一步。
秦淮没有经历过。
他真的没有炒过青菜。
他第1次炒的是西红柿炒蛋，高中的时候，炒给秦落吃的，秦落很捧场，就着一盘西红柿炒蛋吃了三碗饭。
当然，主要是因为秦淮那个时候就会炒西红柿炒蛋。
那天秦从文和赵蓉有事儿出去了，隔壁10元小炒关门，兄妹俩想了想，把吃饭的二十块贪污你一半我一半，自己随便做了点。
秦落煮饭，秦淮炒菜。
秦淮很认真。
热锅烧油。
倒菜。
噼里啪啦。
大火翻炒。
爆炒。
小火。
再挥两下锅铲。
出锅！
一盘看上去能吃，但是卖相不是很好的青菜诞生了。
黄胜利没有说话，开始了自己的表演。
热锅烧油。
倒菜！
漂亮的翻炒。
颠勺！
漂亮的颠勺。
锅里的青菜还是水灵灵的模样。
出锅！
一盘看上去非常好吃，卖相也非常出色的青菜诞生了。
黄胜利炒的青菜放在秦淮炒的青菜边上，衬得秦淮的青菜应该倒进泔水桶。
无论红案还是白案，越简单的菜品越能看出厨师的水平。因为简单代表大众，大众代表常见，每个人都见过的才能看出差距。
“有没有看出什么？”黄胜利笑眯眯地问。
秦淮想了想：“火候很重要，炒青菜的诀窍是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的过程中受热均匀很重要。我不会翻勺，所以会因为担心青菜没有炒熟而在锅里多逗留导致青菜炒老了，卖相不佳。”
“而且大火爆炒时间控制的好的话，菜的卖相会更好。”
“还有……”
黄胜利：……
你把我的词儿都说了我说什么？
黄胜利只能点点头：“试试吧。”
秦淮开始试试。
一盘、两盘、三盘……
每盘都有不同的技术性失误。
纸上谈兵容易，实操难。
道理秦淮都懂，但是他控制不住自己的手啊。
秦淮就这样一盘一盘青菜炒着，炒到后面可能是后厨马上要开始上班了，路过他
本章未完，请点击下一页继续阅读！