面对阿兰与陈静发自行业本质的质疑，句句切中中餐内核、落地扎实，米晓冉却只是轻轻摇了摇头，唇角噙着一抹从容笃定的浅笑。
没有分毫针锋相对的急躁，也无居高临下的轻视，却以绝对理性的资本思维，开启了一场彻底颠覆传统餐饮认知的观念输出。
“你们这么想不奇怪，毕竟这是我们国内餐饮行业一贯以来普遍采取的经营模式。靠大厨、靠人情、靠手艺，讲究酒香不怕巷子深，靠口口相传积攒名气。这是我们所有人都了解的的模式。在过去国营饭店和老字号稳坐江山的年代，甚至就连大多数餐厅的装修风格都大多一致，最高档的也不外乎雕梁画栋、八仙桌，屏风隔断、宫灯吊顶。可着不代表着是百分百正确。我们其实应该好好想想，现在那些国营餐厅和老字号为什么大多数都不行了？开始走下坡路了？为什么现在反而是合资餐厅、外资餐厅和民营餐厅开始崛起，生意越来越好？难道双方的差距仅仅就是经营灵活性和菜肴口味差异方面嘛？”
接连几句反问，轻柔却极具分量，瞬间问得阿兰和陈静双双一怔，默然陷入沉思。
二人心底瞬间翻涌着无数行业现状。
国营餐饮的弊病，她们当然了然于心：营业时间死板固化、服务态度傲慢敷衍、卫生细节粗糙潦草、菜品常年一成不变、定价僵化毫无优惠，种种问题堆积如山。
可平心而论，国营餐饮的底牌依旧扎实。
国内顶尖的名厨泰斗，大多扎根国营老店。
正宗地道的川粤鲁淮各大菜系，国营酒楼始终保留着最正统的烹制技法。
论人情积淀、员工福利、客群基础，民营餐馆更是难以比肩。
可偏偏就是手握这般优势，国营老字号依旧节节败退、被市场淘汰。
这一刻，两人心底难免生出强烈的自我怀疑——自己以为的自身优势和长期的坚持，不会都是错误的吧？
看着二人神色动摇、心绪松动，米晓冉眼底掠过一丝了然，随即放缓语速，耐心拆解自己的核心商业理念。
“我来说说我的想法吧。我认为国营餐饮最大的问题还是不思进取，总守着那点老底儿坐吃山空。时代在变、食客需求在变、市场规则在变，它们却原地踏步，被淘汰是必然结果。”
她目光诚恳地看向对面两人，语气带着真切的认可。
“
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