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用姜蒜末加辣椒粉，热油一泼，再加点酱油和醋做成的蘸水，吃卤肉的绝配。
四九城的人来自四面八方，各种各样的菜品和美食也是，所以口味还挺杂的。
笼统地说四九城人喜欢吃咸、喜欢吃甜、不能吃辣等等都是不对的，只能说主要是咸鲜口，然后对酸、辣、甜的接受程度都差不多。
何雨水因为有个会做川菜的哥哥，所以对辣的接受程度还可以。
又过了一个多星期，眼看要过年了，这天下班后一大爷来找何雨柱。
“柱子，过年有安排吗？要不还是跟我家、贾家还有聋老太太一起过？”
“一大爷，谢谢您记挂了，我妹妹也大了，我们兄妹俩准备自己过年，就不去打扰你们了。”何雨柱婉拒了一起过年的提议。
都说麻雀都得有个年三十呢，还是在自己家过吧。今年两个人过，争取明年三个人过。
吃完晚饭刘光天来通知开全院大会。
各家男人和主妇到齐后，三位大爷稳坐高堂，背后明镜高悬，前面三班衙役列阵，高喊“威武！”不是！走错片场了！划掉！
“那个，今天呀，不是快过年了吗，所以我们召开这个全院儿大会。那个，接下来，请一大爷讲话”照例是二大爷先发言。
“开会也没什么别的事儿，主要是马上过年了，今年咱们院儿今年又被评为文明大院儿，街道办奖励了一些花生瓜子，待会儿散会后由三大爷分发。”
“冬天天干物燥的，各家都注意防火，更要注意煤炉，回去后都检查一下烟囱有没有堵塞的、漏气的，大过年的，安全第一。明年，咱们还是要再接再励，争取接着做文明四合院。行了，我就说这么多。”一大爷还是言简意赅。
“哎，我还有几句话说，这个往年啊，大家的春联都是我写的，今年大家不嫌弃的话，咱们还是按老规矩。”
“咱邻里邻居的，纸和墨我也不能收你们的钱，就是这个花生瓜子啊，大家稍微给点润笔就行，哎，润笔！”阎老西搓搓手，把春联的事定下来，各家也不会驳他的面子。
“那行，那咱们就散会！”二大爷做最后发言。
二十三，祭灶官；
二十四，扫房日；
二十五，磨豆腐。
今天何雨柱准备做点干豆腐，北方叫干豆腐，南方叫千张。之前留了5
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