长李大山压低了声音，兴奋地朝不远处的江晚柠招手。
江晚柠穿着一身耐脏的工装，脚踩高筒雨靴，快步走了过去。
她蹲下身，用手指轻轻拂去表面的浮土，只见一截黄中带褐、顶端还沾着露水的笋尖，微微探出了头。
它并不显眼，只是让那里的地面，有了一丝不易察的龟裂。
“嚯！好家伙！”江晚柠眼前一亮，“看这土裂的纹路，这底下的‘货’小不了！”
行家一出手，就知有没有。
挖春笋，可不是简单的体力活，更是一门技术活。
找笋、判笋、下铲，每一步都有讲究。
李大山咧嘴一笑，露出朴实的牙齿。
他从腰间抽出一把特制的笋铲——铲头窄而长，形如弯月，锋利无比。
他没有急着往下挖，而是先用脚尖，在笋尖周围轻轻踩了踩，感受着土地的松软程度。
“柠柠，你看，”李大山指着地面，“这土松而不散，说明笋子长得正，根系扎实。咱们得从旁边下手，斜着切进去，一铲到位，不能伤了‘竹鞭’。”
竹鞭，是竹子的地下茎，是来年春笋的“母亲”。
挖笋若是伤了竹鞭，那便是竭泽而渔，明年这片地就可能再也长不出好笋了。
江晚柠点点头，看得十分专注。
她虽然是老板，但从不当甩手掌柜。
农场里的每一项活计，她都跟着老师傅们从头学起，如今也算半个专家了。
只见李大山找准了方位，深吸一口气，将笋铲精准地插入泥土中。
他手腕一抖，脚下微微发力，只听“咔嚓”一声清脆的声响从地底传来，那是笋根与竹鞭分离的声音，干脆利落。
他没有立刻把笋拔出来，而是小心翼翼地用手将周围的土刨开，像是在对待一件稀世珍宝。
很快，一根足有小臂粗、近半米长，通体包裹着黄褐色笋衣，形态饱满挺直的“庞然大物”，完整地呈现在眼前。
“漂亮！”江晚柠忍不住赞叹。
这根春笋，堪称“笋王”，笋肉洁白如玉，质地紧密，根部几乎没有老化发硬的迹象。可以想象，无论是切片清炒，还是做一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜，都将是无上的美味。
“赶紧的，用湿布包上，马上送去预冷库！”江晚柠吩咐道，“这头一茬的‘雷笋’，鲜味就在这头几个小时里，耽误不得！”
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