要求比较高，而东非丰富的物产就给予了他们发挥的空间。
其中油炸是非常具有东非特色的，东非食用油主要是植物油，而植物油方面东非的选择比较多样，其中芝麻油质量最好，毕竟是世界上最适合种植芝麻的地方，非洲在这方面优势巨大，黄油则完全在东非绝迹，或者说根本没有出现过。
东非养殖以肉牛为主，产奶量根本不考虑，缺乏原材料自然黄油产量不高，也就是牧区可能存在少量移民自制黄油。
也就是第一镇存在一批荷兰奶牛，已经成为了第一镇特供，但是不适合大规模推广，第一镇作为首都，有享受不尽的特权。
前世有世界三大名菜的说法，即中国菜，法国餐，土耳其菜，不考虑口味，只按影响力来说，应该还有英国—印度咖喱玛莎拉菜系，日本料理，美国快餐。
中餐这个东非有，主要是鲁菜为主，欧洲菜系，这方面东非则以意大利菜为主。
但是没有人推动，就导致东非菜系不成体系，而恩斯特是很愿意存在一个汇集世界各种菜系优点的东非菜系出来的。
以中餐内四大菜系为基点，加入德意志饮食特色，最后融入世界各个菜系中最优异的部分。
东非有天然优势，除了寒带食材比较缺乏，大多数都可以复制出来，不过寒带好像也没有什么美食，腌海雀？鲱鱼罐头？