东非食堂采用分餐制，规定在食堂吃饭不能直接上手，杜绝粮食浪费，移民可以选择自带的餐具，也可以选择食堂提供的餐具。
对于筷子的使用，食堂负责人们很满意，缩减了成本不说，同时满足了卫生条件，至于一些欧洲移民不习惯，那没有办法，反正负责人们自己用的是齐备的餐具，刀叉勺子等一应俱全。
而且绝大多数移民来到东非，肯定是要带着吃饭家伙的，但是不排除一些穷的连碗都没一个的移民存在，或者还保留着中世纪“抓饭”习惯的移民。
当然，使用筷子的食堂主要还是分布在东非东部沿海和大湖区等水稻主产区。
在小麦产区的食堂主食主要是烤饼，面包等，而且小麦产区主要在内陆，移民前往内陆的途中，就能自制自己习惯的餐具，对筷子的需要程度就比较小。
筷子对于大多数初到东非且没有带吃饭家伙的欧洲移民来说只是过渡产物。
等他们有时间自己打造一套餐具，或者脱离食堂后就可以选择是否继续使用了。
当然，不排除有人会喜欢上筷子这种餐具，而且东非的华人群体众多，也会影响一些欧洲移民。
但是欧洲移民反过来却很难影响到华人移民使用欧洲的餐具，毕竟大多数欧洲移民，尤其是德意志移民，都来自乡村地区，他们的餐具就是一把勺子，而勺子并非德意志或者说欧洲独有。
这也算是两种文明之间相互融合中，华人移民优势的一面，毕竟东非政策上是偏向欧洲的。