三百多只比较完整。
“带红的白斩鸡不一定带红，但正宗的白斩鸡一定带红。”
林东方之前听说过这么一句话。
“白斩鸡想要有味不能全靠蘸水，浸鸡的汤才是关键。”
“额，沙虫干…”
林东方清点了一下食材，才发现这样东西没有。
海肠和沙虫看起来很像，但真不是一样的玩意。
“缺海里的东西？我去弄。”
帝星螺它们是被林东方请过来吃庆功宴的。
“能整点海肠回来更好。”
“得咧。”
帝星螺回北海忙活了一小会就收获了大量的沙虫和海肠。
林东方先把沙虫制成了沙虫干才开始熬浸白斩魔鹏的汤。
超大一锅水，红枣姜片瑶柱沙虫干，以及比平时熬汤要多得多的盐。
沙虫干也是有讲究的，一半小火煎香，一半泡发后加入。
“多放盐才能让沙虫瑶柱的鲜味和咸味一起浸润到鸡肉里，不然所有味道只能浮于表面。”
那些被白虎撕碎的魔鹏胸骨架也被他放进了汤锅里增味。
白切鸡想好吃，一半的功劳在这锅汤里。
舍得下料才能让鸡肉好吃。
不然的话就算断骨带红，也有‘鸡冻’，可味道就是没别人的好。
汤熬好，林东方拎着第一批魔鹏开始‘三浸’。
逆天上苍之手可以让他一次拎起来十几只魔鹏同时处理，若不是他为了保证细节不出错还可以拎起来更多。
这些魔鹏浸完之后马上放进用太初霜雪冰镇的冷水里过冷，让鸡皮收缩。
然后再次‘三浸’
反复三次，魔鹏一共九浸之后才被放进锅里小火焖煮。
在一开始浸的时候就过凉，才能让鸡皮有‘撕扯感’的脆弹。
如果不追求这种级别的爽脆，只在最后煮熟之后再过冷就好。
但过冷也是有讲究的。
煮好后再用冰水过冷，那鸡肉上的味道不免流逝。
林东方舀出一些汤来，丢进去几块寒玉让汤的温度迅速下降。
这就是保持风味的最佳办法了，过冷也用鸡汤！
“乖乖，林大师真是下血本啊。”
圣灵在一边吃着他的那份蚂蚁上树。
“别的不说，这炒粉条淋上魔鹏熬出来的汤味道就是不一样！”
“是啊，这炒粉条往大米饭上一盖…我终于知道为什么人类那么喜欢吃米饭，而我们猴儿只喜欢吃香蕉
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