割它们来去除肉中的那种腥骚味。
但你要说他们不懂得如何阉割又是在胡说八道了，最早的阉割技术可以追溯到公元前两千年，只不过他们阉割的是鸡，到了古希腊和古罗马时期，这已经是一项相当成熟的技术，人人都知道阉掉公鸡后可以让它们的性情变得更加温顺，迅速成长，并且长得足够肥大。
但猪是个例外，如今的人们饲养猪甚至不会采用圈养的方式，而是采用放养的方式，半家养，半野生，性情凶猛，个头瘦小，全身覆盖著灰褐色的皮毛，它们虽然出肉量不算少，但就算用了香料也难以遮盖的腥臭味依然让一些在乎口腹之欲的人敬谢不敏。
当塞萨尔最初提出要几个阉割匠的时候，吓了他身边的人一跳，还以为他做了拜占庭帝国的专制君主，也要如那些东方的君王一般豢养宦官呢，幸好没有。
这些人被他叫去阉割小猪。说实话，技术上不难，但原因有很多，一般人养不起猪，不会养猪一一在村庄里「猪倌」也是个手艺人；被阉割的小猪容易感染，死掉；阉割后猪会有一段时间食欲不振，生长缓慢……这些对于物资匮乏到经不起一点风险的人简直就是致命一击！
但塞萨尔可以指导他们怎么做一一虽然他们完全不明白为什么一个骑士老爷也懂这些一一用塞萨尔的手法去做，小猪被阉割后极少发生感染的状况，只要稍加照顾，很快这些小猪就能跟那些被阉割的公鸡一样，变得懒洋洋，慢吞吞的，不会如野猪一般凶狠，更容易被圈养。
如今处理干净后再加盐和香料进行腌制的猪肉，已经成为了亚拉萨路，以及周边几个基督徒国家的常见食物之一，甚至被商人们贩卖到了法兰克和英格兰，骑士们对此并不陌生。
除此之外，就是甘美的葡萄酒，清爽的麦酒，能够立即将人彻底燃烧起来的麦芽酒。
骑士们高声欢唱，大口饮酒，痛快地大吃大嚼，几乎忘记了自己身在何处。
除了这些之外，让修士和教士们停不下来的就是各种甜点，他们对此心有波澜。
用蜂蜜、面包屑、姜、胡椒和糖制成的姜饼；樱桃、醋栗等水果为馅的水果馅饼；用蛋黄、糖、黄油和奶酪烤成的松软小糕点；以女王伊莎贝拉命名的小面包，它被卷成了精致的玫瑰花形状，上
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