儿喜上眉梢，连连万福道谢。
监场婆子问秦嬷嬷意思，她摆手只说不急，要再凉一凉再尝。
评判初试的规矩，五个人里三个说好就算通过，乔姐儿已经通过了。
第二个上菜的是杏儿。
她的烧酥肉炸好后，上笼屉大火蒸过。
蒸出肉汤加豉油椒盐勾芡调味，淋上半勺醋激发香气。
蜜色浓汤浇在金黄酥肉上，肉滑汤鲜香气浓郁。
这道菜盛在高脚荷叶盘里，对应到宴席上也是道正经大菜。
“我用前尖做了烧酥肉，请各位嬷嬷品尝。平常做此菜都用五花，现在没有五花了，特意全选前尖精肉。”
杏儿不似乔姐儿那么大嗓门张扬，舌头也是个利落的。
特意解释了选料，告诉评判人不是不会选，而是材料受限。
杏儿端着盘子离开，灶房里只剩梨月和翠妞儿，气氛顿时紧张。
梨月灶里的硬木柴禾还剩最后几寸，她压着心跳告诉自己别慌。
等火候的时辰，她将青花底海水纹大冰盘备好，将熟食案板擦抹干净。
就在这时候，翠妞儿锅里的水滚开，她开始抻面了。
抻面梨月也会，可抻得这般细长，她自问没这个本事。
平日里她抻面顶多抻上四五扣，就算是细长劲道够了。
翠妞儿这抻面竟是抻了十二扣，将那面条子抻得龙须般细。
不愧是针绣房里的手艺，让梨月想起秋盈劈得绣花线，细丝儿一般。
这手法恍如天外飞仙，细细面条下在滚水里，片刻就烫熟捞上来。
原来翠妞儿做的是龙骨汤龙须面。
五碗骨汤龙须面端出去，翠妞儿也算是完成了。
梨月看了看时辰，其实时间还算早。与前两日相比，今天的人做菜都快，
独个守着灶火，等着那一根柴烧完，她才将锅盖打开。
满满蒸汽蓬勃而出，灶房里霎时如同仙境。
挥散了满满白烟儿，她双手裹着白布，将滚烫的硒鼓子提出来。
那一锅猪头，已是皮脱肉化，香气扑鼻。
盛出来凉了片刻，梨月挥着菜刀细细切了薄片。
切好的猪头肉依原样码在冰盘里，原来的腮肉、猪耳朵、拱嘴也摆回去。
这一盘香喷喷的猪头肉，拿去祠堂上供都算是极上等的了。
冰盘旁边放好姜醋料汁，梨月灭了灶火，举手示意完成。
院里的长条桌上，一溜摆着四道菜。
梨月等四个人并排站着，只觉身上凉风习习。
烧蹄
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