易不凡微微一笑，心里早就清楚原因。
他穿越到这个世界之前，就对面食颇有研究。
虽然都是面粉制作，但面粉的质地、蛋白质含量、研磨方式不同，口感便天差地别。
有的面适合抻拉，有的适合刀削，有的只能做薄饼。
而像阳春面这种，讲究的是面细而爽、汤清而鲜，从选粉到制面，再到煮面的火候和时间，都有一整套讲究。
他轻声解释道：
“主要就是人家这个面，跟咱们在四九城常用的面不一样。”
“这里用的多是高筋面粉，加了鸭蛋揉制，所以口感更弹，也更耐煮。”
“而我们平时吃的，大多是中筋或者普通面粉，口感自然不同。”
娄晓娥听得微微发怔。她没想到，一碗看似简单的面，背后竟有这么多门道。
她托着腮，眼神里带了些佩服，又有些感慨：
“原来如此……难怪总觉得香江的面，吃起来更爽利一些。”
易不凡点点头，目光投向窗外。
香江的夜色渐浓，霓虹初亮，而那一碗热腾腾的洋葱面，仿佛成了这座城市某种温暖的注脚。
而他心里明白，有些滋味，不只在舌尖，更在记忆与人情之间，再也复制不来。
“如果你喜欢的话，我就买点这些生面回去，在家里也可以煮给你吃。”易不凡轻声说着，目光温和地落在娄晓娥脸上。
娄晓娥微微点头，嘴角带着一丝笑意。她觉得，最主要的就是这些面本身的不同——粗细适中、色泽自然，一看便是手工揉制的好面。
她不禁想象着在家中和面、擀面的情景，那应当比外面买的更有意思。
至于面的味道而言的话，那自然是想做什么味道都有的。
酸辣的、清淡的、拌酱的……只要他喜欢，她都愿意尝试。
她抬头看了易不凡一眼，见他正认真地看着摊上的面，心里不由地暖了一下。
“嗯，咱们到时候看一下这老板卖不卖生面。”她轻声回应道，语气里带着几分期待。
“如果卖生面的话，确实可以买点回去的。”易不凡边说边伸手轻轻按了按面条，判断它的弹性，“自己煮的话，火候和配料都好把握。”
“说不准还可以有别的吃法。”
“比如可以做炒面，或者拌凉面……夏天快到了，凉面吃起来也舒服。”
易不凡说到这
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