雪花酪起源于宋朝，名为冰酥，到了明朝后发展成了皇宫秘制冷食，因皇上食后龙颜大悦后赐名雪花酪，由酸奶、红豆、白糖、葡萄干等食材加上碎冰制成。
而这里的冰则是人为储存的，冰井司现挖上十余米深的地窖，周壁由砖石砌成，具有良好的保温性能，窖底会铺设草垫、木架等以利于排水和隔热。
然后会组织大量劳力到结冰的河面、湖面上，开采出巨大、厚实、纯净的冰块送入冰窖之中，盖厚厚的稻草、芦席、泥土等保温材料，然后密封窖口，到了夏天取用。
为此，朝廷专门设立了冰井司来管理此事，宫中的冰镇酸梅汤、雪花酪、凉冰、冰绿豆汤等都是依赖于此。
后流入民间，成为了富户人家的夏天解暑小吃。
“诸位，鲜奶在自然环境下只能保存一到两个时辰，但在低温环境下可以延长至十二到二十四个时辰。
伊犁河谷每年的十一月到次年三月、北疆每年十月到次年四月都是冰封期，这个时间完全不用建冰窖，
其余时间使用冰窖的冰，或者从天山、阿尔泰山、博格达峰等取冰都行。
放牧都是在草原，诸如塔尔巴哈台草原、额敏草原、博尔塔拉草原、伊犁河谷、乌鲁木齐草原、巴里坤草原等等。
除了准格尔荒漠草原外，其余草原面积都在五千平方公里到两万平方公里之间，也就是长四百里、宽两百里的区域。
大草原设立五到六座工坊，小草原设立两到四座，每座之间也就间隔六七十里。
是牧民们自己送也好，工坊的工人去收集运输也罢，十二个时辰都足够送到。”
说到这里，朱童蒙看向了众人，嘴角挂着几分玩味的笑意：“草原多狼群、劫匪等等，工坊要不要派兵保护，不说多了，一个工坊安排一个百户所驻守是应该的吧。”
嗯？
原本还连连点头的众将有点懵了。
集体工坊肯定是商人来开办的，商人的活儿朝廷派兵保护？哪个商人脸这么大？
“我的天……朱总兵，你可真阴……还得是你呀！”
忽然间虎贲卫指挥使魏阳猛地一拍大腿，脸上满是兴奋之色：“即便是牧民现在对我们的态度大为转变，但三五年内是不能放松警惕的。
他们放牧我们又不能派兵跟着，即便是保护，他们也会认为是朝
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