备工作做好，齐婉清开始今天的教学，“药材性状鉴别的常用方法一般为形状鉴别、色泽鉴别、表面鉴别等。
先说形状鉴别，一种药材的外形特征，一般较为固定，比如鸡爪形的黄连、圆柱形黄芪、甘草、纺锤形的麦冬、百部、拳形的川芎、团块状的泽泻，生地等。”
又指着木盘里的甘草道：“甘草的根茎呈圆柱形，粗细不一，有的如成人手指般粗壮，有的则较为纤细。”
除了甘草外，齐婉清又从那堆药材里挑出几样比较有代表性的一一给小七讲解，待她表示明白后，才继续道：
“第二个是色泽鉴别，指药材表面的颜色和光亮度。药材的色泽一般较固定，色泽的变化与药材的质量关系很大，可反映出药材的真伪和质量的好坏，药材品种不同，加工条件变化、贮存时间长短或加工不当，可改变药材色泽，表示药材质量降低。
观察色泽应在白天自然光线下或日光灯下进行，颜色的描述，以质量好的在前，色淡的在前，如朱砂为鲜红色或暗红色有光泽；红花为红黄或红色。”
随后视线又落在木盘里的甘草上。
齐婉清从木盘子捏起一片甘草递给小七道：“甘草的表面颜色多为红棕色或灰棕色，粗糙且带有纵皱纹，这些皱纹犹如岁月的痕迹，深浅不一，错落交织。
在根茎的外皮上，偶尔还能见到一些明显的皮孔，呈点状分布，为其增添了几分独特。”
小七接过甘草片，按照齐婉清说的仔细观察，又自己从木盘里重新拿了几片对比，发现还真是和她说的一样。
齐婉清继续道：“最后是表面鉴别，药材的外表面或内表面有具体的特征，可供鉴别，如光滑、粗糙、皮孔、皱纹等。
有些药材的根茎及球茎节上的膜质鳞叶，根痕；蕨类植物的鳞片、毛等，这些特征的有无和程度，常是鉴别药材的主要特征之一。如枇杷叶的毛，苍耳子的刺，黄连的鳞叶，黄柏的栓皮等。
甘草的质地坚实，断面略显纤维性。将其截断后，断面呈现出黄白色，略显粉质，中间还能看到一些细小的维管束，呈放射状排列，犹如太阳散发的光芒，清晰而规整。”
又接连讲解了拿出来的另外几味药材后，齐婉清下巴往小七手上的甘草片一抬，道：“你放进嘴里尝尝什
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